Más de 20 años transformando la gestión de negocios gastronómicos en Argentina.
Orden financiero, control operativo y estructura administrativa para que tu restaurante deje de funcionar por intuición y empiece a funcionar por números.
Claridad. Control. Rentabilidad.
La mayoría de las consultoras entregan un informe. Nosotros implementamos soluciones concretas, construimos sistemas de control y acompañamos la toma de decisiones con información real y actualizada.
EERR, cash flow y KPIs estructurados para que entiendas el estado real de tu negocio cada mes.
CMV, labor, stock y márgenes monitoreados con indicadores que anticipan problemas antes de que impacten en resultados.
Implementamos procesos, diseñamos circuitos administrativos y armamos estructuras que funcionan en la operación diaria.
Información confiable, en tiempo y forma, para tomar decisiones estratégicas con respaldo numérico sólido.
Desde el diagnóstico inicial hasta la gestión mensual continua.
Función de CFO dedicada a tu negocio sin el costo de una posición full-time. Planeamiento financiero, control presupuestario y relación con bancos e inversores.
Diseño e implementación de tablero de indicadores. CMV, labor, ticket promedio, cobertura, EBITDA y punto de equilibrio.
Gestión administrativa completa: proveedores, pagos, conciliaciones y procesos de back-office adaptados al sector gastronómico.
Ingeniería de menú, control de mermas, gestión de inventarios y optimización de márgenes por producto y categoría.
Estructura laboral eficiente. Liquidación de sueldos, convenio gastronómico, dotación óptima y costo de labor por turno.
Diagnóstico integral del negocio. Identificación de pérdidas ocultas, ineficiencias operativas y oportunidades de mejora con impacto directo en rentabilidad.
Análisis financiero de modelos de franquicia. Viabilidad, estructura de fees, proyecciones y rentabilidad para ambas partes.
Control multi-local. Consolidación de resultados, comparación entre unidades y reporting ejecutivo para inversores o socios.
Acompañamos inversores y emprendedores gastronómicos desde la evaluación del concepto hasta el primer mes de operación — y más allá.
Modelo financiero completo con proyección de ingresos, estructura de costos, punto de equilibrio, ROI, TIR y Payback. Análisis de sensibilidad ante variación de variables críticas.
Estructuración del business case. Proyecciones a 3-5 años, análisis de riesgo y estructura de retorno del capital para presentar a inversores o bancos.
Definición del modelo de negocio, estructura operativa, capacidad instalada, dotación de personal y estructura de costos desde el primer día.
Setup administrativo, armado de equipo, implementación de procesos, control de primeros meses y seguimiento de performance contra proyecciones.
Evaluamos su viabilidad financiera antes de que inviertas un peso.
Un proceso estructurado que genera impacto real desde el primer mes.
Relevamiento completo: estructura financiera, costos, procesos, dotación e indicadores actuales. Identificamos oportunidades y brechas críticas con impacto inmediato en rentabilidad.
Definimos procesos, circuitos, KPIs y herramientas de control adaptados a la realidad y escala del negocio. Priorizamos impacto y viabilidad de implementación.
Ejecutamos los cambios, capacitamos al equipo y ponemos en funcionamiento los sistemas de control. Acompañamiento cercano durante los primeros meses.
Monitoreo mensual, análisis de desvíos, ajustes y recomendaciones estratégicas. Reporting ejecutivo para toma de decisiones con datos concretos.
Food KPI es la consultora de Florencia Agostino, Contadora Pública con posgrado en Finanzas y Derecho Tributario, especializada en administración, finanzas, control de gestión y desarrollo estratégico para empresas gastronómicas.
Su experiencia en marcas como Dean & Dennys, La Cabrera, Panis 1980 ARG y Vero Latte & Co. le permitió desarrollar una visión integral del negocio gastronómico, combinando análisis financiero, expansión, rentabilidad, procesos administrativos y profesionalización operativa.
Además, cuenta con experiencia incluyendo experiencias vinculadas a franquicias y operadores gastronómicos asociados a marcas reconocidas del mercado, participando en procesos de organización, control de gestión, análisis financiero y optimización operativa.
Desde Food KPI, acompaña a propietarios, inversores y grupos gastronómicos con una visión corporativa orientada a resultados concretos, crecimiento sostenible y toma de decisiones basada en información estratégica.
Logramos ordenar toda la administración y, por primera vez, entender realmente nuestros números. Hoy tomamos decisiones con información clara y en tiempo real.
Detectamos pérdidas que no teníamos identificadas y optimizamos costos en muy poco tiempo. El impacto fue inmediato en la rentabilidad del negocio.
Profesionalizamos la gestión desde cero. Pasamos de manejar todo intuitivamente a tener control, previsión y estructura. El cambio fue total.
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Los resultados son estimativos según los datos ingresados. No reemplazan un diagnóstico financiero profesional ni una revisión contable integral.
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